식물성 단백질, 감자 단백질이 근육 단백질 생산을 증가시킬 수 있다는 연구가 있다.
동 연구는 감자에서 좋은 단백질을 추출할 수 있고 근육을 키우고 유지하는데 도움이 된다고 한다.
식물성 식이 요법 인구가 증가하는 시점에서, 저널 뉴트리언츠에 실린 연구의 시사점은 크다 할 수 있다. 식물성 다이어트는 신체 건강, 환경 지속성, 운동 수행 능력등 다양한 요인에 영향을 줄 수 있다.
동물성과 식물성 단백질
단백질은 동물성과 식물성 단백질로 구분짓는다.
2019년 뉴트리언츠에 따르면 식물성 다이어트는 건강과 환경에 도움이 되지만, 몇몇 식물성 단백질만이 단백질 공급에 유익한 아미노산을 공급한다.
식물성 단백질은 소화에 어려움이 있고 영양학적 가치가 떨어질 수 있다.
이와는 대조적으로 동물성 단백질은 사람이 필요로 하는 모든 아미노산을 함유하고 있으며 일반적으로 소화도 잘된다.
식물성 다이어트
환경적 이유, 육류와 유제품 보다 건강하다고 생각하는 사람들이 식물성 다이어트로 향하고 있다.
2019년 저널 어드밴시스 뉴트리언트는 “세계적으로 질낮은 다이어트와 고 칼로리로 만성질환 사망률이 증가되고 이에 대한 부담 역시 증가되고 있다.”
“세계 식량 시스템은 많은 자원을 소모해 환경과 미래 식량 안보를 위험에 빠트리고 있다. 개개인과 인류 , 지구의 건강은 밀접히 연관되어 특별한 액션을 취하지 않으면 위협에 취약하게 될 것이다.”
본 연구 저자는 감자 추출한 단백질의 효과에 대해 연구하기를 원했다. 감자는 주로 전분이지만 단백질도 포함하고 있다. 이를 추출하면 소비할 만큼 충분하다.
캐나다 해밀턴의 맥매스터 대학의 사라 오카와는 “감자에서 발견되는 단백질양은 적으나, 생산량이 많아 단백질만을 고려해 볼 때 이점이 있다.” 라고 말했다.
동물성 단백질은 식물성 단백질보다 생산에 더 많은 땅과 자원을 필요로 한다. 2018년 연구에 따르면, ” 소고기나 계란과 영양학적으로 유사한 식물성 식품을 단위 면적당 2배에서 20배 더 생산할 수 있다.”
결과적으로 감자 단백질과 같이 식물성 단백질을 이해하는 것이 인류 건강에 중요하다.
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감자 단백질 근육 합성 증가
감자 단백질 품질 확인을 위해 연구진은 일일 권장 단백질량을 취하는 20대 초반의 여성들을 모집했다.
연구진은 두 개의 그룹으로 나누고 한 그룹은 소비하는 단백질 두배에 달하는 감자 추출 단백질을 제공하였다. 다른 그룹에는 일일 권장 단백질양을 유지 하였다.
감자 단백질을 섭취한 여성들의 근육 단백질 합성이 증가되었으나 다른 그룹의 참가자는 증가되지 않았다.
사라 오카와는 “우리가 기대하지 않았던 매우 흥미로운 발견이었다. 그러나 일일 권장 단백질양이 이들 젊은 여성들의 근육 유지를 위해 적당하지 않다는 것을 보여준다.”고 말했다.
해당 연구 결과는 식물성 단백질이 근육 발달과 유지에 도움이 될 수 있음을 시사 한다.
근력 운동에는 영향이 없다.
연구진은 근력 운동이 근육 발달에 대해 얼마나 영향을 미치는지 확인했다. 두 그룹 참가자들에게 다리 근력을 키우는 운동기구를 한쪽 다리에만 하도록 요청했다.
맥매스터 스튜어트 필립스 교수는 “조금은 틀에 박힌 방법이지만 추가 참여자 없이 동일 인물로 부터 그 효과를 관찰 할 수 있는 방법”이라 했다.
연구진은 근력 운동 중 감자 단백질 섭취와 근육량의 증가 차이가 없음을 발견했다. 이러한 이유는 감자에서 단백질을 추출 했기 때문인 것은 아닌 것으로 생각했다.
필립스 교수는 “약간 실망스러울 수 있지만 단백질을 운동과 비교한다는 것 자체가 관련성이 낮다. 다시 말해, 운동한다는 것은 새로운 근육 단백질을 만드는 자극제이기 때문이다. ” 라고 설명했다.
식물성 단백질이 인류 건강의 질을 높이고 기여하는데 있다는 점에서 동 연구 결과는 중요하다.
“식물성 단백질이 근육을 지원하는데 증거가 되며, 식물성 단백질 공급원에 대해 더 많은 연구가 진행될 것이다”라고 사라 오카와는 결론 지었다.
